Wolrd Retail Awards 09 - Aquí é

Nombre de la tienda: Aquí é
Empresa: Grupo Cuevas
Ubicación: Ourense (Galicia, España)
Formato de tienda: Supermercado de proximidad (900 m2)
Aperturas: 1ª tienda, el 29 de octubre del 08. 2ª tienda, el 25 de marzo de 2009.
Resultados: Incremento en ventas del 23% con respecto a la media de otros supermercados de proximidad.

Sumario: Una de las formas más efectivas de innovar en retail es inspirándose en la filosofía, cultura y otros ámbitos de raíces humanas. Aquí é es un ejemplo de una nueva generación de supermercados que se basa en la filosofía de la contemporaneidad, y que utiliza la tecnología de forma discreta para dar forma a su concepto.

El proceso de innovación
El Grupo Cuevas tiene una importante solera empresarial en la zona, pero en cuanto a la venta al público sólo disponía de 9 pequeños supermercados ubicados en Ourense, así que decidió crear una nueva fórmula comercial que le permitiera incrementar sus ventas.

El concepto Aquí é fue ideado por m+f=!, (Martínez + Franch) consultores especialistas en idear innovadores modelos de negocio en el retail. Para ello se trabajó en equipo con los ejecutivos de Cuevas, personas acostumbradas a “pensar fuera de la caja”, lideradas por Manuel R. de la Fuente, su Director general.

Se profundizó en lo que realmente significa “hacer la compra” y se obtuvo una fuente de inspiración: hacer la compra y la comida son actividades tan repetitivas que llevan al tedio. Como resultado, muchas personas se preguntan: “¿Qué hacemos para comer hoy?”. El equipo decidió trabajar la conceptualización de una tienda anti-tedio que no sólo ayudaría a los clientes a resolver esa cuestión, sino que también estaría relacionada con otras manifestaciones de la filosofía contemporánea.

Cuando el concepto estuvo claro, se buscaron los mejores especialistas para que pudieran desarrollarlo en todas sus facetas (distribución en planta, nutrición, estética, comunicación, materiales, arquitectura, iluminación, …) y se les dieron las pautas para que trabajaran alineados.

Una experiencia de compra con sentido
Viendo la importancia y sentido que tiene combinar y conocer bien los alimentos, no solamente a nivel nutricional, sino también considerando su estacionalidad, Cuevas decidió patrocinar la Cátedra de Nutrición de la Universidad de Vigo. Los profesores de la Universidad desarrollan menús diarios basados en ingredientes de temporada, que es cuando están más gustosos, más nutritivos y también más baratos. A su vez, buscan la utilización de productos gallegos, para reducir así la contaminación del transporte. Cada día, en una sección especial del supermercado, la zona “QFH” (Qué facemos hoxe), los clientes pueden leer e imprimir las recetas del día mediante una pantalla táctil de uso fácil. Y todos los ingredientes necesarios para tal menú están justo al lado, al igual que el menú precocinado. Cada día, el menú propuesto es diferente.

Los productos en los supermercados Aquí é tienen etiquetas electrónicas para que no existan discrepancias entre el precio del lineal y el precio que se cobra en caja. Además, todas las balanzas están destaradas para asegurar que los clientes no pagarán el papel a precio de marisco.

Un diseño en planta realizado pensando en los clientes, permite a éstos realizar la compra en formas diferentes: rápidamente para llevarse algunas pocas cosas esenciales, o bien una ruta mayor para llenar el carro para más tiempo. Además, Aquí é no utiliza los trucos habituales como poner los productos de alta demanda al fondo de la tienda, ya que esto no haría más que molestar a los clientes.

Cuando están listos para pagar, los clientes forman una cola única que se mueve hacia seis cajas. De esta forma nunca toca la fila que menos avanza.

La vertiente medioambiental ha sido escrupulosamente cuidada. Se ha reducido el consumo eléctrico en cerca de un 30% en relación a lo habitual, se utilizan congeladores de última generación, mucho más respetuosos con el medio ambiente, y se rebajan tres céntimos al cliente que no pide bolsa de plástico, que además es oxo-biodegradable. Por este mismo motivo, se priorizan los proveedores que están ubicados en cercanía.

Y hace todo esto manteniendo sus buenos precios, sin renunciar a una relajante experiencia sensorial - incluso con poesía en las paredes -, y cuidando el sabor y la salud de sus alimentos. No se fomenta el comprar más, sino sólo lo justo para que no se estropee la comida en casa y luego se deba tirar.

En resumen, se ofrece una forma más auténtica de hacer la compra. Su eslogan -”Donde todo tiene sentido“- refleja este sentimiento.

Éxito con una base sólida
Una media de 1.250 clientes compra en Aquí é cada día, una prueba de que la innovación basada en la filosofía de la contemporaneidad (lo quiero todo y ahora mismo), permite crecer, incluso en la crisis. Debido a su éxito, la segunda tienda ha abierto sus puertas en Porriño el día 25 de marzo de 2009, sólo cinco meses después de que lo hiciera la primera.

El modelo de negocio en retail fue ideado por m+f=! (Martínez + Franch consultores, www.martinez-franch.com).
Otros especialistas que colaboraron luego para expresar el concepto fueron Alcántara, Jos de Vries, Microlights y Garrofé.